Takmer traja ľudia zo štyroch vôbec nevedia, že ich trápi celiakia, tzn. neznášanlivosť lepku. Práve kvôli tomuto ochoreniu často trpia únavou, úbytkom na váhe, depresiami a inými zdravotnými problémami. Čo vôbec celiakia je, aké sú jej príznaky a ako by mala strava celiatika vyzerať?

Čo je celiakia?

Celiakia je chronické ochorenie imunitného systému tráviaceho traktu. Veľkým problémom je proteín zvaný lepok, ktorý v tomto prípade telu vadí. Lepok sa prirodzene vyskytuje v niektorých potravinách a surovinách, ako sú najmä obilniny – pšenica, jačmeň, ovos alebo raž. Pokiaľ človek trpí touto chorobou a ďalej konzumuje potraviny obsahujúce lepok, dochádza k poškodeniu výstelky (sliznice) tenkého čreva a nedochádza k správnej absorpcii živín.

Príznaky celiakie

Ochorenie celiakie sa môže u každého človeka prejaviť v akomkoľvek veku. Medzi najčastejšie príznaky u detí patria hnačky a silne zapáchajúce stolice, zväčšené brucho a strata váhy. U starších detí a dospelých sa celiakia prejavujú napríklad v tehotenstve, po infekčnom ochorení, operácii a pod. Medzi typické príznaky patria aj črevné problémy – bolesť brucha, kŕče, plynatosť, hnačky, občasná zápcha, únava, depresia, anémia, strata váhy, osteoporóza a pod.

Potraviny neobsahujúce lepok

Plodiny a výrobky z nich

• Pohánka, pšeno, ryža, kukurica, zemiaky,
• strukoviny, amarant, quinoa, maniok, tapioca,
• múka pohánková, ryžová, pšenová, kukuričná, amarantová a sójová,
• škrob z kukurice, zemiakov a ryže (Solamyl, maizena).

Mäso, ryby, údeniny, vajcia

• Mäso, ryby a plody mora v prírodnej forme, chladené aj mrazené, vysoko percentná šunka a sušené mäso, vajcia, tofu a tempeh.

Mlieko a mliečne výrobky

• Čerstvé mlieko, prírodné jogurty, syry, tvarohy, jogurtové mlieka, cmar, smotana.

Zelenina a ovocie

• Všetky druhy ovocia i zeleniny, gaštany, orechy, semienka.

Tuky

• Rastlinné oleje, maslo bez prísad, masť, čistý margarín, slanina.

Nápoje

• Voda, káva, nearomatizovaný čaj, 100% prírodné džúsy, prírodné vína, sekt, čisté destiláty.

Cukrovinky

• Med, cukor, hroznový cukor, fruktóza, glukózový sirup, čokoláda v čistej forme.

Korenie

• Jednodruhové korenie, čisté nefarebné octy.

Potraviny, ktoré obsahujú lepok

Plodiny a výrobky z nich

• Výrobky z pšenice, raže, jačmeňa, ovsa (chlieb, pečivo, cestoviny, knedle, kaše, múky, krúpy, vločky, lístkové cesto, naklíčené zrná, polotovary s obilninami, hotové a bešamelové omáčky, strukovinové nátierky, instantné omáčky, polievky a jedlá.

Mäso, ryby, údeniny a vajcia

• Mäsové a rybie produkty obaľované v strúhanke, múke alebo omáčkach obsahujúce lepok, konzervy, polotovary, paštéty, jaternice, tlačenky, seitan, robi mäso.

Mlieko a mliečne výrobky

• Mliečne výrobky s obilninami, chrumkami, obaľovaný syr.

Zelenina a ovocie

• Obaľovaná zelenina v strúhanke, múke, zeleninové nátierky, sušené ovocie obaľované.

Tuky

• Prepaľované tuky.

Nápoje

• Obilná káva, kávovina, sladové nápoje, pivo.

Cukrovinky

• Piškóty, sušienky, sladové cukríky, oblátky, sladké drievko, pečivo, tyčinky a slané pečivo z nevhodných obilnín.

Korenie

• Bujónové kocky, zmesi korenia.

Ako by mala vyzerať strava celiatika?

Akonáhle človek zistí, že mu bola diagnostikovaná celiakia, okamžite sa musí začať stravovať špeciálnou diétou. Aby došlo k zahojeniu sliznice nachádzajúcej sa v tenkom čreve, je nutné nastaviť špecifickú stravu, ktorá by mala byť spočiatku šetriaca a mať protihnačkový účinok (zo stravy sa spravidla vylúči mlieko, tučné a vyprážané jedlá, dráždivé, korenené a potraviny, ktoré spôsobujú nadúvanie). Akonáhle dôjde k uzdraveniu tenkého čreva, pacient sa môže vrátiť k strave pôvodnej, avšak s výnimkou potravín obsahujúcich lepok.

Strava celiatika by mala byť pestrá, bohatá na živiny a vitamíny – vyšší príjem bielkovín a väčšie porcie ovocia a zeleniny. Okrem toho je vhodné rozdelenie jedla na 5-6 menších pokrmov denne – telo si potrebuje zvyknúť na novú stravu.

Už dávno nie je celiakia takým strašiakom, ako bola v minulosti. Dnešná doba ponúka nové možnosti aj v strave, kedy sú v predaji takmer všetky potraviny v bezlepkovej forme, o ktorej je celiatik ochudobnený.

Zdroj: eatingwell.com

---

Mohlo by vás zaujímať