Zakladáte si bylinkový záhon a premýšľate, ktoré bylinky do neho umiestniť? Bazalka v ňom určite nesmie chýbať, pre jej široké využitie.

Pôvod bazalky

Bazalka pochádza z Indie  kde sa začala pestovať už v staroveku. Už vtedy bola bylinou blahorečenou a uctievanou predovšetkým pre svoje afrodiziakálne účinky. Indovia vtedy hojne používali zelenú medicínu a najstarší písaný bylinár, Shen Nung’s Pen Ts’ao, pochádzajúci z obdobia okolo roku 3 000 pred naším letopočtom, sa o bazalke tiež zmieňuje.

Keď o mnoho rokov neskôr doviezol Karol Veľký bazalku do strednej Európy, nebolo snáď jedinej kláštornej záhrady, na ktorej by nebola pestovaná. Predstavovala lásku a čistotu a máloktorý náboženský obrad sa bez nej zaobišiel. Bola symbolom spojenia medzi svetom naším a duchovným.

Najznámejšie druhy bazalky

Bazalka (lat. Ocimum) sa radí medzi rastliny hluchavkovité. Na celom svete je ich viac ako 60 druhov a z roka na rok pribúdajú ďalšie. Najrozšírenejšia je v Afrike a Južnej Amerike. Dorastá do výšky 20 – 60 cm . Je to vždyzelená jednoročná rastlina. V dnešnej dobe už existuje okrem zelených odrôd aj odroda, ktorej listy sú tmavo fialové. Kvety bazalky sú biele, pri fialovej odrode svetlo ružové.

Najčastejšie pestované druhy bazaliek:

1. Bazalka pravá (Ocimum basilicum),
2. Bazalka posvätná (Ocimum sanctum),
3. Bazalka vytrvalá (Ocimum gratissimum),
4. Bazalka indická (Ocimum tenuiflorum),
5. Bazalka kilimandžárska (Ocimum kilimandscharicum),
6. Bazalka americká (Ocimum americanum),
7. Bazalka trpasličia pravá (Ocimum basilicum),
8. Bazalka červená Chianti (Ocimum basilicum red).

V posledných rokoch sa do popredia záujmov pestovateľov dostali aj niektoré nové druhy, ktorých listy voňajú výrazne citrónovo alebo škoricovo.

Pestovanie bazalky

Pýtate sa, ako pestovať bazalku? Bazalku je možné pestovať vonku na záhrade v bylinkovom záhone, ale aj doma za oknom, v malom črepníku. Je na to potrebné dodržať niekoľko zásad:

1. Sadeničku bazalky môžeme zakúpiť, ale väčšiu radosť budeme mať z vlastnoručne vypestovanej. Preto si zaobstaráme semienka. Marec až apríl sú optimálne mesiace na predpestovanie bazalky doma za oknom.
2. Na tento účel používame výsevné misky či kvetináče naplnené substrátom zmiešaným s perlitom. Ten dodá pôde potrebnú vzdušnosť . Niekoľko semienok vložíme na povrch hliny a len ľahko prstom pritlačíme do hliny. Potom už stačí len pravidelne zavlažovať. Za 3 týždne máme krásne malinké rastlinky. Tieto presadíme do kvetináčov, ktoré môžu v druhej polovici mája už von na slniečko na záhradu. Uistite sa, že v čase umiestnenia von, už nehrozia žiadne mrazy, pretože tie by bazalku mohli zahubiť.
3. Nezabudnite večne smädnú bazalku zalievať. Musíte to „vychytať“ tak, aby mala dostatok, ale nie nadbytok vody. Nezalievajte na listy a chráňte ju aj pred dažďom. Prievan ani vietor jej tiež nerobia dobre. Naopak tri základné veci, ktoré bazalka k životu potrebuje, sú dostatok svetla, vody a tepla.

Zber bazalky

Z rastlinky využívame mladé výhonky a lístočky  Najväčšiu silu a tiež najkrajšiu arómu majú pred kvetom, čo býva cca v júni. Ak si chcete trošku predĺžiť „voňavé“ obdobie bazalky, zaštipujte prvé náznaky kvetenstva. 

Pýtate sa, kedy bazalku žať? Akonáhle začne bazalka kvitnúť drobnými kvietkami, nastala doba prvého zberu. Ak zožneme lístky opatrne, nepoškodenú rastlinku potom zrežeme, môžeme v septembri očakávať zber číslo 2. Táto rastlinka nevyžaduje hnojenie, ale pokiaľ ju prihnojujeme, dva týždne pred zberom s tým prestaňte!

Tretí zber už nebude, ale riešenie, ako si zaistiť bazalku aj na zimu, máme. Zasejte ju na jeseň doma a umiestnite ju na okno, starostlivo sa o ňu starajte a celú zimu z nej budete mať úžitok.

Odporúčame: Predpestovanie zeleniny – Kedy a s čím je vhodné začať?

Bazalka a jej účinky na zdravie

Bazalka pravá napomáha nášmu tráveniu ísť správnou cestou. Vie upokojiť žalúdok, dokonca si vraj poradí aj s následkami bujarých večierkov. Tlmí kŕče, pôsobí proti nadúvaniu a celkovo zlepšuje metabolizmus. Upokojiť vie nielen žalúdok, ale aj psychiku. Je účinná proti stresu, úzkosti, nespavosti a bolestiam hlavy. Obklady z bazalky zase hoja rany, bodnutie hmyzom alebo zapareniny.

Bazalka v tehotenstve

Všeobecne možno povedať, že malé množstvo bazalky neškodí ani tehotným či dojčiacim ženám. Pri použití bazalky v tehotenstve preto buďte radšej opatrnejší. Pokiaľ máte chuť na šalát Caprese s bazalkou, tak si ho pokojne dajte, ale denne piť bazalkový výluh, to rozhodne nerobte! Vo veľkých dávkach môže pôsobiť ako emenagog, čo znamená, že stimuluje menštruačný tok, a mohlo by to teoreticky viesť k riziku predčasného pôrodu alebo potratu, najmä v prvom trimestri tehotenstva.

Využitie bazalky v kuchyni

Najviac známa je bazalka pravá svojim použitím v kuchyni ako korenie. Uplatnenie byliniek v kuchyni milujú najmä Taliani, ktorí nimi dochucujú väčšinu svojich jedál. Na dochutenie pokrmov sa používajú hlavne listy sekané alebo drvené. Bazalka sa používa čerstvá, sušená alebo mrazená. Svoje využitie potom nájde v omáčkach, polievkach, šalátoch, cestovinách alebo v kombinácii s rybím mäsom. Pokiaľ je úroda bazalky veľká, odporúčame skúsiť bazalkové oleje, marinády, dresingy alebo pesto. Do pozornosti sa dostáva aj bazalkový čaj.

Bazalkové pesto

Čo je pesto a na čo sa využíva

Pokiaľ ste názov pesto  niekde počuli, ale neviete, o čo ide, poradíme vám. Je to v podstate dochucovacia pasta z rozmixovaných vopred daných surovín, ktoré k sebe dokonale chuťovo ladia. Pest je mnoho druhov, napríklad pesto z medvedieho cesnaku alebo pesto zo sušených paradajok, ale bazalkové je asi najznámejšie. Kedysi dávno sa pesta pripravovala v mramorových mažiaroch s pomocou drevených tĺčikov. Dnes ručnú prácu nahradili kuchynské prístroje.

Recept na bazalkové pesto

Recept na bazalkové pesto s píniovými orieškami nájdete na tomto odkaze. Na čo bazalkové pesto využiť a ako ho skladovať? Tento recept časom nestráca svoju sviežu zelenú farbu, nemá horkastú chuť a ak si ho urobíte dostatok, budete mať zásobu na celú zimu.

Zdroj: almanac.com

---

Ako pestovať ďalšie bylinky